L'actualité récente a vu naître de l'autre côté de l’Atlantique des relations conflictuelles entre les grandes enseignes de restauration rapide et les autorités publiques soucieuses de préserver une certaine santé publique. Avant d'en arriver à de tels problèmes, ces "restaurants" ont connu une croissance exponentielle permise par la mondialisation du 20e siècle. Le mot « fast-food » est un terme qui englobe tous les établissements qui proposent à leur clientèle de la « restauration rapide ». C'est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant de consommer sur place ou à emporter, et ceux à moindre coût que dans d'autres types de restaurants. Les menus proposés sont principalement des hamburgers, sandwichs accompagnés de sodas et de frites, tout dépend du type d'établissement. Néanmoins, les fast-food ne cessent de se moderniser afin de satisfaire les attentes d'une nouvelle clientèle tout en étant en adéquation avec les évolutions sociales et culturelles.
Les fast-food sont apparus aux Etats-Unis. Ils ont souvent comme connotation « American way of life » qui signifie le style de vie américain. Après s'être diffusé au XXe siècle dans le Nouveau Monde il s'est exporté en Europe.
Le marché de la restauration rapide est disputé par de grandes enseignes telles que McDonald's, Subway, KFC, Quick ou encore Burger King. Ce marché comporte de grandes chaînes de restaurants ou de points de vente, la plupart franchisés, les plus importantes enseignes étant Subway avec 33 749 restaurants dans 91 pays dont 196 en France, suivi de près par Mc Donald's avec 33 600 restaurants, Burger King et Wendy's clôturent ce palmarès.
Il nous a semblé judicieux de s'intéresser à ce sujet pour en comprendre les mécanismes, les enjeux et les conséquences positifs ou négatives qui en découlent.
Dans quelles mesures les fast-food survivent-ils sur un marché concurrentiel pour en tirer leur épingle du jeu?
A travers ce blog, nous essayerons de décrypter les techniques marketing mais également commerciales que ces restaurants utilisent pour toujours nous faire revenir. En effet, malgré l'évolution de notre société et les différentes attaques les concernant, ils ont toujours su refaire surface.
Dans quelles mesures les fast-food survivent-ils sur un marché concurrentiel pour en tirer leur épingle du jeu?
A travers ce blog, nous essayerons de décrypter les techniques marketing mais également commerciales que ces restaurants utilisent pour toujours nous faire revenir. En effet, malgré l'évolution de notre société et les différentes attaques les concernant, ils ont toujours su refaire surface.
